2024-04-25 soup lentils lentilles Soupe aux lentilles Lentil soup 1 Commentaire : Cette recette est une adaptation de celle du restaurant Jerusalem de Toronto (955 Eglinton Ave W.) qu'ils publient dans le restaurant. Cette recette est différente des soupes aux lentilles « européennes », étant plus proche de la cuisine du moyen orient. La principale modification que j'ai apporté est de supprimer le riz qui etait inclus dans la recette originale. J'y ai aussi ajouté un peu d'ail et de turmeric (curcuma). 6 personnes Ingrédients : ------------- EVOO 1 petit onion haché 1 gousse d'ail hachée 400 g (2 cups) lentilles rouges 1,6 l (7 cups) bouillon de poule pas salé 6+ g de cumin moulu 1,5 g de poivre moulu 1,5 g de turmeric (opt) 2+ cuillères à soupe de persil haché 2 oignons verts hachés jus de 1/2 citron (pas plus) Préparation : ------------- Faire revenir les oignons, puis l'ail dans un peu d'EVOO sans sel. Ajouter les lentilles et le bouillon et mijoter pour 30 à 40 mn jusqu'à ce que les lentilles deviennent un peu crémeuses en remuant de temps en temp. Ajouter du sel, le cumin, le poivre, le turmeric, le persil et les oignons verts et mijoter pour 5 mn. Ajouter le jus de citron juste avant de servir. Comment: This recipe is an adaptation of the one of the Jerusalem restaurant in Toronto (955 Eglinton Ave W.) that they publish in the restaurant. This recipe is different from "European" lentil soups, being closer to Middle Eastern cuisine. The main change I made is to remove the rice that was included in the original recipe. I also added a little garlic and turmeric (turmeric). 6 persons Ingredients: ------------ EVOO 1 small chopped onion 1 clove of garlic chopped 400 g (2 cups) red lentils 1.6 l (7 cups) unsalted chicken broth 6+ g ground cumin 1.5 g ground pepper 1.5 g turmeric (opt) 2+ tablespoons chopped parsley 2 green onions, chopped juice of 1/2 a lemon (not more) Preparation: ------------- Sweat the onions, then the garlic in a little EVOO without salt. Add the lentils and the broth and simmer for 30 to 40 minutes until the lentils become a bit creamy, stirring occasionally. Add salt, cumin, pepper, turmeric, parsley and green onions and simmer for 5 minutes. Add the lemon juice just before serving. sababa adds 1 CS EVOO - I sweat the onion in EVOO, on est quite !